変えられないもの。年代物の鍵箱。


若波酒造では、昔、氷を作ってました。ラムネも作っていました。
今も現役だったら、楽しそう！

【酒まして おめでとうございます】

今日は７月１日。
新しい酒造年度の始まりです。
平成最後の酒造年度でもありますね。

本年は若波酒造でも節目の年としてスタートです。

この４月より代表社員が交代となりました。
社長でありました父は会長に。専務でありました弟が代表社員を務めさせて頂きます。

祖父が倒れ、突然代表にならざる得なかった父。その混乱と苦労は避けさせたいと、以前から早めの交代を希望しておりました。

なので、実践を見守りつつ、今後もじっくりと丁寧に、そして強固に、代替わりを行って参ります。

新しく代表社員になりました弟は、言葉少なの慎重派。
そう。私とは真逆のタイプです。

しかし、蔵と蔵人を想う気持ちは誰よりも深いことをこの10年、私は痛感してきました。
私の方が早くに蔵に戻り好き勝手やって参りました。それを別の視点から、私にはできない角度から支えてくれているのが弟です。

そして、酒造り人として心から尊敬できる酒類総合研究所の同期生・庄司隆宏を9代目杜氏に迎え、酒質の向上も進んでおります。
何より、姉弟であった2本の矢を、3本の矢としてさらに強固に、揺るぎないものにしてくれています。

その単純ではない、蔵としての"幅"を何よりの強みにしていきたいと思っております。

新酒造年度からも、個性豊かなチーム若波で歩んで参ります。
引き続き、父と母も宜しくお願いします。

写真は交代前日の３月31日。
これからの益々の団結を誓って。


合言葉は…「若波のわ！」


どうぞ今後とも、ご指導ご鞭撻のほど、ひとえに宜しくお願い申し上げます。

チーム若波のメンバーをご紹介します。
ある会合で声を掛けて頂いた吉武さん。


なななんと！60年前に若波酒造でお酒を造って下さっていた大先輩です。

歴代の蔵人さんのおかげで今がある 。
ありがとう。この先も大切に繋いでいきます。

まだ知らない日本の魅力を国内外へ発信する地域活性化プログラム「Tastes of JAPAN by ANA 」。
6月〜11月は九州特集です。


羽田・成田・関西国際空港のラウンジや機内にて、九州のお酒とおいしかもんをお楽しみ頂けます。
https://travel.watch.impress.co.jp/docs/news/1124766.html


✈6月に成田空港「国際線」ご利用のお客様。
✈ANAラウンジ では 福岡県議会賞 受賞
✈「若波 純米吟醸･寿限無」をお楽しみ頂けます

や、やってまった…

日本国外で最も古い…日本酒のコンテスト…
「全米日本酒歓評会」において…

【若波 純米吟醸・山田錦】金賞です！

これまで、県の審査会にしか出品してこなかった若波酒造。
今年は思うところあり、審査会のコンセプトや審査基準が今の若波を判断するに最適なこちらの審査会に初出品。

普段、あまり慣れてないので、なんとご報告したらよいのか…
その…あの…「胸熱です」。

受賞に伴い、世界4都市で開催される一般公開利き酒会「ジョイ・オブ・サケ」の会場にて若波のお酒もお披露目されます。

いずれの開催地でも、最高コンディションの日本酒と地元の人気レストランによる上質な料理をパーティー形式で楽しむという魅力的な日本酒体験をお届けします。
世界中のお友達にお伝え頂ければ幸いです。

◆THE JOY OF SAKE◆
6月15日 ニューヨーク(メトロポリタン・パピリオン)
7月27日 ホノルル(ハワイ・コンベンション・センター)
9月28日 イギリス(バービカン・センター)
11月7日 東京(五反田TOCビル・13F特別ホール)

http://www.joyofsake.jp/

全員集合しての勉強会。
手洗いの仕方から、異物混入の危険に至るまで。
再度基本から徹底です。

当たり前だと思っていたことにこそ、危険は潜む。一つ一つの積み重ね。衛生管理は酒質を制す、と信じてます。

そしてそして…7月16日は仙台へ。

確定メンバーは、9代目杜氏・庄司隆宏。
東北の皆様、ぜひともかわいがってやって下さいませ。

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日本酒 モダン and クラシック
せんだい日本酒まつり2018＠エルパーク仙台

開催日：2018年7月16日（月・祝）

■第一部（試飲会）12：00〜13：30
■第二部（試飲会）14：30〜16：00
■第三部（蔵元との交流会）17：00〜19：00

■ 第一部・第二部 前売り \2,000 当日 \2,500
■ 第三部 前売りのみ \3,000（当日分はございません）

■ チケットはイープラスより発売中
http://sort.eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002262513P0050001P006001P0030001

ほんとに。原点回帰。
久々に若手の夜明けに参加させて頂きます。

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↓チケット購入はこちらから↓
http://sort.eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002260339P0050001P006001P0030001

ちょっと…ちょっとだけ、自慢しちゃってもいいですか？

先日行われた福岡県酒造杜氏組合の勉強会において。全出品34酒の内、満点のお酒が３酒ありました。

なんと…その３酒全てが…
若波酒造のお酒でしたー🙌🙌🙌

●若波 本醸造
●特別純米酒 蜻蛉(原酒)
●若波 純米吟醸・山田錦

まだ若さの残るお酒でもあるので、そこはきっちり貯蔵管理で整えます。

今年の造りもあと２日。
よし！よし！よしよーし！

若波酒造。あと少しだけ、仕込みは続きます。

秋の造り始めから早７ヶ月。
細かいと言われようと、うるさいと思われようと。
毎日毎日、言い続けてみるもんだ。
ファインダー越しに酒質の良さが伝わる。
そんな蔵を目指しています。

#整理整頓 #衛生管理 #次工程はお客様
#仕込み後の風景が清々しい

今日はホワイトデー。甘〜いお菓子のお話を。

若波酒造では、早朝「今日はシュークリーム？エクレア？」「シュークリームで！」という会話が交わされます。

３時のおやつの話でしょうか？
いえいえ。麹室に運ぶ120kgもの蒸米を、中心に固め包むのか、横長く広げ包むのか、の暗号です。
その日の蒸し米の出来。種をきる時間。作業に入れる人員数で判断します。

ホワイトデーの甘〜いお話でした。

黒とんぼのラベルは黒地に黒文字…よって写真撮影が難しい！

画像…苦肉の策です。
どなたか素敵な黒とんぼが撮れたら私に教えて下さいな。

味はまさしく、大人な雰囲気漂う
"エレガントとんぼ"に仕上がりました。

なかなか珍しい組み合わせ。
インスタ映えしない純米ラベルだけど、少しはレアな写真が撮れたかな？

あれあれ？よく見るといつもより光ってる…
そう！新酒第２段！純米吟醸・生(白ラベル)に続き、純米・生(青ラベル)の登場です！

生酒はまずは冷やしてお楽しみ頂きたく、水滴にも強いコーティングラベル。もちろん冷たい雪でも大丈夫。

瑞々しさと透明感。
そして、後口のシャープさが際立つ上品な仕上がりです。
あったかい部屋で生酒一献。
そのあと、温度を変えながらまた一献。ぜひ、お楽しみ下さい。

あの「dancyu３月号」は日本酒特集。
今年も何と！
「FY2」そして「若波 純米大吟醸」を掲載していただきました！

●FY2は「今の日本酒人気は"酸"が引っ張る」の代表にて。このお酒を造るにあたって欠かすことのできない〈福岡県工業技術センター〉の名前もはっきりと。

●若波 純米大吟醸は「信頼の酒販店55軒」に選ばれた〈横浜君嶋屋〉さんの今イチオシの銘柄にて。最高の純米大吟醸なんて言って頂き光栄です。
君嶋社長のおかげで、こちらの純米大吟醸。なんと！先日、寄港した豪華クルーズ飛鳥�U号にて皆様にお楽しみいただきました。

そして。「掲載されてるよ！」とたくさんの興奮メールを下さった〈お客様〉。師と仰ぐ〈先生〉からの嬉しいメール。

この一冊は実りの一冊。感謝の一冊。
若波らしさを追及できるのは、皆々様のお陰です。
改めて、心からありがとうございます。

九州に寒波が襲ってきました。
寒波が何よりこたえる洗米チーム。
でも、大丈夫♪♪♪

若波酒造では米糠による雑菌繁殖を防ぐため、洗米場では長靴を履き替えます。年末。偶然にもその替えの長靴を探していた時に…ふと思いました…

折角なら、防寒長靴にすればいいっちゃない！？
北の皆さんには常識かもですが、九州人には「防寒長靴」という存在の意識があまりないのです。今まで盲点でした(笑)


てな訳で。
目にも鮮やかなオレンジ長靴。中はふかふか・ぽかぽかです。

３時間の洗米も、３度の水も、どーんとこい！
チーム若波。2018年も楽しくやってます。