2017年10月14日

大きな財産。

【10.00 kg】
10.01kgではダメですか?

ダメなんです。
若波では、洗米用のお米を計量する人は、10.00kgジャストに揃えないとダメなんです。
それが例え、日に600kgつまりは60桶準備する必要があっても。

60回。きちんと揃える忍耐と正確さ、そして誠実さ。

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その頑張りは、その後、洗米→甑前→蒸米→麹に酒母…と、たくさんの場面で算出される歩合の元となり、そのおかげで時に異変に気づき、日々、正確なデータとして蔵に蓄積されていきます。

若波の小さなこだわりですね。
でも、あなたの頑張り。
それがいずれ、若波の大きな財産となっていくのです。

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posted by 若波酒造 at 20:35| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月05日

【お米の目玉】

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お米には目玉があるんです。

水を吸った所から白く、お米の中心部はまだ半透明。
これを私たちは「目玉」と呼んでいます。

本番の何百kgという洗米を前に洗米実験。
この目玉と経験値を目安に「よし!今だ!」というタイミングで
水からお米を引き上げるのです。

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posted by 若波酒造 at 22:47| Comment(2) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

洗米から戻ると…

洗米から戻ると、67本の薔薇!

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…を母へ贈る父の姿。

いつまでも仲のよろしいことで。
今日は母の誕生日。あ。年齢ばらしちゃったー☆



posted by 若波酒造 at 18:13| Comment(4) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

29酒造年度 仕込みスタートです!

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今日から約8ヶ月間の仕込みが始まります。
今年は少し早めのスタートですが、ゆったりとしたスケジュールで、一つ一つの作業を丁寧に行います。

今期の目標は「チーム力の底上げ」。製造班・ラベリング班・事務班、全てが底上げしないと意味がない!

しばらく蔵にこもりますが、若波飲んで見守っていて下さいね。


posted by 若波酒造 at 13:27| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月02日

【10月1日 日本酒の日】

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全国各地でたくさんの「日本酒で乾杯」を有難うございました。

チーム若波、今年の日本酒の日は一風堂スタンドさんで日本酒ゴーアラウンドに初参加させて頂きましたよ。

どうぞ来年の10月1日「日本酒の日」もお楽しみに。
皆さん、それまで「日本酒で乾杯」しながらお待ち下さいね。

〈追伸〉
今回お世話になりました「一風堂スタンド」さん。
10月中旬より定番メニューに「若波」が入ります。

ラーメンと日本酒?
大丈夫です。日本酒が楽しめるラーメン屋さんなのです。
他では味わえない仕掛けがたくさんの楽しいお店です。
どうぞ福岡へお越しの際はお立ち寄り下さいませ。

◯一風堂 天神西通り スタンド
福岡県福岡市中央区大名1-12-61
TEL:092-707-3202


posted by 若波酒造 at 16:06| Comment(0) | お世話になっております | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【10月1日 日経スタイルマガジン】

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載ってたよー!と、友人より連絡有り。

君嶋屋・君嶋社長。いつもさらりとカッコいいことして下さる。
誠に、誠に、ありがとうございます。

君嶋屋さんは、横浜の本店以外にも、銀座・恵比寿にも店舗があられます。
知識豊富なスタッフさんに、立ち飲みスペースが心地酔いお店です。お仕事帰りにもふらりとお立ち寄り頂けますよ♪

●横浜 君嶋屋
横浜市南区南吉田町3丁目30

●銀座 君嶋屋
中央区銀座1丁目2−1

●恵比寿 君嶋屋
渋谷区恵比寿1-6-1 アトレ恵比寿西館4F


posted by 若波酒造 at 12:48| Comment(0) | ご紹介いただきました | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月28日

審査員、終了。

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今日は福岡国税局酒類鑑評会の審査員でした。
昨年のお燗での純米酒審査もなかなかのものでしたが、吟醸酒111点を利き酒審査するのもなかなかのもの…くたくたです(汗)

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しかーし!最後の一本まで集中して利きましたよ。
何故なら、どれだけ大切に醸されたお酒たちかがわかるから。
そこにどれだけの蔵人さんたちの努力があるかがわかるから。

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朝、田舎道に虹を発見。
今年もたくさんのお蔵さんに綺麗な虹がかかりますように…。


posted by 若波酒造 at 18:02| Comment(0) | 蔵diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月23日

秋洗い。

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毎年、初秋に現れる大海原。造り前の大掃除。


posted by 若波酒造 at 11:13| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月18日

【発見!探検!ぼくの街】

年に数度ある小学生の蔵見学依頼。
最初に尋ねることにしています。

「みんなは何年生ですか?」
「では、今日は学年の数だけお勉強して帰りましょう!」

母校・三又小学校の2年生。この日伝えたのは、
@日本酒はお米でできています。
A日本酒は光にとっても弱いんですよー。

後日、クラスで発表会をした後、こうしてお礼の手紙が届きます。

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よしよし。ちゃんと伝わってるな。

20歳になったら、待っています。
ずっとあなた達の故郷で、待っています。

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posted by 若波酒造 at 03:11| Comment(0) | 蔵diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月16日

ジュ・ゲーム♡

「ジュ・テーム」
(Je t'aime:フランス語で私はあなたを愛しているの意)

あなたに出会って早数年。つかみどころのないあなたを知り尽くしたいと夢中になった、この数年。
ようやく、私たちの愛が実ったのね。そう。あなたの名は…

「ジュ・ゲーム」
(寿限無:福岡県筑後地区で新しく開発された酒米の名)

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似てますね。

…と言う訳で。先日発表された福岡県議会賞 受賞の「若波 純米吟醸~壽限無~」の蔵出しがお陰さまで順調です。

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新しい酒米のため、色々と苦労も多かったお酒だけに感無量。
そんな酒米「壽限無」を100%使用したこのお酒。

その味わいは「ピュア&シャープ」。
どちらかといえば細身だけど奥行き感のある綺麗な味わい。
酸味が程よく効いたシャープな後味。う〜ん…トレビアーン…♡

"ジュ・ゲーム"を"ジュ・テーム"になって頂けると嬉しいです。

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posted by 若波酒造 at 16:09| Comment(0) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月15日

【中止のおしらせ】

台風の影響で、16-17日に開催予定でした筑後SAKEフェスタは中止になりました。

楽しみにされていた方には誠に申し訳ございませんが、何よりお客様の安全を考えての決断です。
チケットを購入された方は、購入先の他、地場産(JR久留米駅・合川)でも払い戻しできるそうです。(※9月末まで)

皆様、何卒、何卒、ご安全に…


posted by 若波酒造 at 11:48| Comment(0) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月09日

特別純米酒 赤とんぼ~ひやおろし~

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「滋味深い」 
そんな言葉がぴったりのお酒に仕上がりました。

9月9日 重用の節句。
今年も皆様の元へ 飛び立ちます。



posted by 若波酒造 at 15:03| Comment(2) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月07日

たくさんの感謝を込めてご報告

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昨日開催された「第6回 福岡県酒類鑑評会」。
こちらは”市販酒”を審査するとても意義深い審査会です。

若波酒造では毎回、出品する目的を考え出品酒を選ぶのですが、今年は蔵のすぐ近くで育てていただいている新しい酒米「壽限無(じゅげむ)」で釀したお酒を腕試ししたく出品です。

それでは発表します。
「福岡県議会賞 若波酒造 純米吟醸〜壽限無〜」

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なんと…壽限無さん…

トロフィーをいただいちゃいました!
これには実のところ蔵もびっくりです。新しい酒米だけにノウハウも少く、ここ4年、じっくりとお米と向き合ってきました。

よし!よしっ!!よぉーし!!!

壽限無農家さん。やりましたよ!
大川の皆さん。先の県知事賞以来、お待たせしました。またトロフィー、大川に持ち帰りますけんね!

他、
・若波 純米大吟醸
・若波 純米吟醸
・若波 純米酒
・特別純米酒 蜻蛉
安定の6年連続・金賞です。

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全国の限られた特約店様に置いていただいている上記のお酒。
そう。まさしくそちらが受賞酒です。

日頃、若波を応援いただいている皆さまへ。
たくさんの感謝を込めてご報告。



posted by 若波酒造 at 21:09| Comment(4) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月05日

【ふくさけ祭り〜第6回福岡県酒類鑑評会〜】

いよいよ明日となりました!
福岡県の日本酒と焼酎が一同に並びます。

当日は日頃、皆様のお手元に届く「市販酒」として優秀なものを審査する年に一度の大きな審査会「福岡県酒類鑑評会」の受賞酒表彰式と、全出品酒の利き酒をお楽しみ頂けます。

会場には県内の蔵元も大集合。
えー!?明日なの!?知らなかった…
そんなあなたも大丈夫。

参加申し込み不要。
会場にてお会いしましょう!

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●2017年9月6日(水)
受付 18:00
受賞式 18:30〜
ふくさけまつり 19:00〜20:30
場 所:ホテルニューオータニ博多
入場料:1500円(事前申込不要)

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posted by 若波酒造 at 18:37| Comment(0) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月04日

列車よ走れ!意地をのせて。

今夜のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に、お酒×組子のたまて箱の制作をお願いしている大川の匠・ 木下木芸さんも登場予定!
どうぞ御覧ください(*˘︶˘*)

http://www.nhk.or.jp/professional/schedule/



posted by 若波酒造 at 10:06| Comment(0) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする