2018年02月13日

【雪×福岡の酒】

なかなか珍しい組み合わせ。
インスタ映えしない純米ラベルだけど、少しはレアな写真が撮れたかな?
18-02-13-08-21-15-645_deco.jpg

あれあれ?よく見るといつもより光ってる…
そう!新酒第2段!純米吟醸・生(白ラベル)に続き、純米・生(青ラベル)の登場です!
18-02-13-08-21-32-848_deco.jpg

生酒はまずは冷やしてお楽しみ頂きたく、水滴にも強いコーティングラベル。もちろん冷たい雪でも大丈夫。

瑞々しさと透明感。
そして、後口のシャープさが際立つ上品な仕上がりです。
あったかい部屋で生酒一献。
そのあと、温度を変えながらまた一献。ぜひ、お楽しみ下さい。

18-02-13-08-23-19-248_deco.jpg



posted by 若波酒造 at 10:34| Comment(2) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月09日

dancyu3月号

IMG_20180209_065045_091.jpg

あの「dancyu3月号」は日本酒特集。
今年も何と!
「FY2」そして「若波 純米大吟醸」を掲載していただきました!

●FY2は「今の日本酒人気は"酸"が引っ張る」の代表にて。このお酒を造るにあたって欠かすことのできない〈福岡県工業技術センター〉の名前もはっきりと。

●若波 純米大吟醸は「信頼の酒販店55軒」に選ばれた〈横浜君嶋屋〉さんの今イチオシの銘柄にて。最高の純米大吟醸なんて言って頂き光栄です。
君嶋社長のおかげで、こちらの純米大吟醸。なんと!先日、寄港した豪華クルーズ飛鳥U号にて皆様にお楽しみいただきました。

そして。「掲載されてるよ!」とたくさんの興奮メールを下さった〈お客様〉。師と仰ぐ〈先生〉からの嬉しいメール。

この一冊は実りの一冊。感謝の一冊。
若波らしさを追及できるのは、皆々様のお陰です。
改めて、心からありがとうございます。


posted by 若波酒造 at 05:41| Comment(2) | ご紹介いただきました | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月15日

そうだ!世の中には、防寒長靴というものがある!

九州に寒波が襲ってきました。
寒波が何よりこたえる洗米チーム。
でも、大丈夫♪♪♪

若波酒造では米糠による雑菌繁殖を防ぐため、洗米場では長靴を履き替えます。年末。偶然にもその替えの長靴を探していた時に…ふと思いました…

折角なら、防寒長靴にすればいいっちゃない!?
北の皆さんには常識かもですが、九州人には「防寒長靴」という存在の意識があまりないのです。今まで盲点でした(笑)

18-01-15-14-07-24-954_deco.jpg

てな訳で。
目にも鮮やかなオレンジ長靴。中はふかふか・ぽかぽかです。

3時間の洗米も、3度の水も、どーんとこい!
チーム若波。2018年も楽しくやってます。

18-01-15-14-07-43-958_deco.jpg



2017年12月16日

【週刊 ダイヤモンド】

若い波が日本酒の新しいうねりと続く。
酒食ジャーナリスト・山本洋子さんに記事にして頂きました。

IMG_20171215_063434_713.jpg



posted by 若波酒造 at 18:12| Comment(0) | ご紹介いただきました | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月11日

若太郎

昔むかし。
ある所に若波酒造がありました。

そこは多くの酒蔵が建ち並ぶ城島地区。
暖かい地区のお蔵さんにとって、その酒造りとは、如何に醪を冷やすかが大切な作業でした。

そこで若波酒造は、酒蔵でありながら酒蔵さんのための大きな大きな"氷"を作っておりました。

時は流れ、様々な便利な機材で冷やせるようになった時、その氷作りは終わりを迎えました。

17-11-29-18-08-36-981_deco.jpg

役目を終えた冷蔵蔵。

今ではその冷蔵設備を利用して、夏は涼しい状態でお酒の品質を保ちながらラべリング。冬は洗米したお米を大切に、翌朝まで一定の温度で保管できる部屋として活用されています。

…とさ。めでたし、めでたし。

17-12-11-22-12-01-349_deco.jpg

posted by 若波酒造 at 22:20| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月02日

海苔ヌーボー × 若波新酒

FB_IMG_1512204262671.jpgFB_IMG_1512204268826.jpg

若波 新酒、も〜う暫くお待ち下さいね。
ちょっとその前に…
「海苔ヌーボー」のご案内です♪

新海苔×しぼりたて生酒を楽しむ会。
新海苔の口どけのよさと、新酒のピッチピチで風味豊かな日本酒を、JAZZと共にお楽しみ下さい。


posted by 若波酒造 at 17:57| Comment(2) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月18日

小さな洗米機しかないけれど…。

若波には大きな洗米機がありません。
(厳密には、故障以来、新しいものを導入できておりません。)
あるのはただ一つ。10kg洗い用の洗米機のみ。

40kg洗う日も600kg洗う日も。
麹米も掛米も。
純米大吟醸も普通酒も。

全てが同じ洗い方。
違うのは、ストップウォッチ片手に水からお米を引き上げるタイミングのみ。

丁寧に。全てをひたすら正確に。
数時間、気を張り詰めていると毎日くたくただけど、寒さで気が遠くなりそうだけど、だけど何より経験値を積めている。
…そう信じたい(笑)

全てのお米を、この目で確認していきます。
今夜のあなたの若波。
それもこうして丁寧に洗ったお米たちで釀されています。

17-01-19-20-19-49-792_deco のコピー.jpg

17-01-19-20-23-56-184_deco.jpg



posted by 若波酒造 at 18:37| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月12日

”わかなみ”という名のお相撲さん。

IMG_20171112_200233_314.jpg

今日から九州場所。
かつて「若浪」という力士がいらっしゃったそうな。
"若浪の打っちゃりは最高に絵になる決まり手"と称されたとか。

写真は若浪さんではないけれど、うん十年前の大川巡業。
怯えきった顔が笑えます。


posted by 若波酒造 at 20:06| Comment(0) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月09日

キラリと光る。

「インスタ映えしない」でお馴染みの?”若波 純米酒”。
青地のラベルに青い箔。
遠目には???だけれど、手にとってもらえばキラリと光る。
そんな想いを込めています。


17-11-09-20-15-11-990_deco.jpg

撮影が難しいからか露出が少く、滋味深いのに地味な存在…
そんな純米酒に光をあてたいと、
この数年、この純米酒に力を注いで参りました。

平成29年 福岡国税局酒類鑑評会。
【若波 純米酒 金賞受賞】です。
審査はお燗で行われました。
これからの季節、しみじみ、ほんとに、沁み渡るとです。

17-11-09-20-07-24-863_deco.jpg

17-11-09-20-06-47-774_deco.jpg



posted by 若波酒造 at 20:48| Comment(4) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月14日

大きな財産。

【10.00 kg】
10.01kgではダメですか?

ダメなんです。
若波では、洗米用のお米を計量する人は、10.00kgジャストに揃えないとダメなんです。
それが例え、日に600kgつまりは60桶準備する必要があっても。

60回。きちんと揃える忍耐と正確さ、そして誠実さ。

17-10-13-21-28-27-484_deco.jpg

その頑張りは、その後、洗米→甑前→蒸米→麹に酒母…と、たくさんの場面で算出される歩合の元となり、そのおかげで時に異変に気づき、日々、正確なデータとして蔵に蓄積されていきます。

若波の小さなこだわりですね。
でも、あなたの頑張り。
それがいずれ、若波の大きな財産となっていくのです。

17-10-13-21-27-27-099_deco.jpg



2017年10月05日

【お米の目玉】

IMG_20171005_224426_492.jpg

お米には目玉があるんです。

水を吸った所から白く、お米の中心部はまだ半透明。
これを私たちは「目玉」と呼んでいます。

本番の何百kgという洗米を前に洗米実験。
この目玉と経験値を目安に「よし!今だ!」というタイミングで
水からお米を引き上げるのです。

IMG_20171005_224426_493.jpg



posted by 若波酒造 at 22:47| Comment(2) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

洗米から戻ると…

洗米から戻ると、67本の薔薇!

DSC_4526.JPG

…を母へ贈る父の姿。

いつまでも仲のよろしいことで。
今日は母の誕生日。あ。年齢ばらしちゃったー☆



posted by 若波酒造 at 18:13| Comment(4) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

29酒造年度 仕込みスタートです!

IMG_20171003_100730_366.jpg

今日から約8ヶ月間の仕込みが始まります。
今年は少し早めのスタートですが、ゆったりとしたスケジュールで、一つ一つの作業を丁寧に行います。

今期の目標は「チーム力の底上げ」。製造班・ラベリング班・事務班、全てが底上げしないと意味がない!

しばらく蔵にこもりますが、若波飲んで見守っていて下さいね。


posted by 若波酒造 at 13:27| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月02日

【10月1日 日本酒の日】

Untitled.jpg

全国各地でたくさんの「日本酒で乾杯」を有難うございました。

チーム若波、今年の日本酒の日は一風堂スタンドさんで日本酒ゴーアラウンドに初参加させて頂きましたよ。

どうぞ来年の10月1日「日本酒の日」もお楽しみに。
皆さん、それまで「日本酒で乾杯」しながらお待ち下さいね。

〈追伸〉
今回お世話になりました「一風堂スタンド」さん。
10月中旬より定番メニューに「若波」が入ります。

ラーメンと日本酒?
大丈夫です。日本酒が楽しめるラーメン屋さんなのです。
他では味わえない仕掛けがたくさんの楽しいお店です。
どうぞ福岡へお越しの際はお立ち寄り下さいませ。

◯一風堂 天神西通り スタンド
福岡県福岡市中央区大名1-12-61
TEL:092-707-3202


posted by 若波酒造 at 16:06| Comment(0) | お世話になっております | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【10月1日 日経スタイルマガジン】

17-10-02-12-12-53-554_deco.jpg

載ってたよー!と、友人より連絡有り。

君嶋屋・君嶋社長。いつもさらりとカッコいいことして下さる。
誠に、誠に、ありがとうございます。

君嶋屋さんは、横浜の本店以外にも、銀座・恵比寿にも店舗があられます。
知識豊富なスタッフさんに、立ち飲みスペースが心地酔いお店です。お仕事帰りにもふらりとお立ち寄り頂けますよ♪

●横浜 君嶋屋
横浜市南区南吉田町3丁目30

●銀座 君嶋屋
中央区銀座1丁目2−1

●恵比寿 君嶋屋
渋谷区恵比寿1-6-1 アトレ恵比寿西館4F


posted by 若波酒造 at 12:48| Comment(0) | ご紹介いただきました | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする