若波ブログ

2019年06月04日

充実した閑散期

酒造りで学んだこと。
いかに充実した閑散期を過ごすかどうか。

片付けであり、次の仕込みへの準備であり。
メンテナンスであり、次の仕込みへの改良であり。

ただひたすらに、洗浄・拭き上げを繰り返す。
みんな無言だけど、考えてることはきっと同じ。

#狭いところはちびっこに任せんしゃい

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posted by 若波酒造 at 01:53| Comment(2) | 酒造りdiary |

2019年06月01日

創業97年

令和元年６月１日
若波酒造は創業97年となりました。

今村本家酒造より、大正11年に金の井・万代鏡・若波の３つの蔵に拡大分家しましたので、福岡の酒蔵としてはとても若い歴史です。

でも、少しでも。こんな風に皆様の心に残ることができたのなら、この先も大切に繋いでいこう、そう思えるのです。

初恋の相手が永遠であるように
裏切らない存在であり続けたいと思います。

posted by 若波酒造 at 13:29| Comment(2) | 蔵diary |

2019年05月30日

令和元年 6月1日～8月31日
新横浜プリンスホテルにて開催です♪

開催にあたっては、調理・仕入担当の方が直接福岡入りされ、熱心に吟味していかれました。福岡県の魅力を総合的に楽しめる、期間限定の福岡フェアです。

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★日本料理羽衣（40Ｆ）★
「つばめ御膳」（平日ランチ限定）
明太子をはじめ、福岡の食材を散りばめた御膳料理です。
【期間】 2019年6月3日（月)～8月30日（金）
【時間】 11:30～15:00 (LO:14:30)
【料金】￥3,000

★日本酒逸品祭～福岡編～★
福岡県産の地酒をご用意しました。
１.蜻蛉特別純米酒￥ 6,500
２.若波純米大吟醸￥11,000
３.庭のうぐいす特別純米￥ 6,500

posted by 若波酒造 at 11:52| Comment(0) | イベント情報 |

2019年05月29日

【全国酒類鑑評会】

若波酒造は永らく出品してませんが、
全国の蔵の傾向を知り、最新の研究結果を学べるよう、
毎年、東広島に足を運んでいます。

今年もほんとに得るものが大きかった！

「日本酒が最高に美味しい時代」と言われる昨今、
さて、この中からどれだけ個性を出していけるのか。

「若波らしさ」とは。次の一手を打ちましょう。

posted by 若波酒造 at 12:40| Comment(0) | 蔵diary |

2019年05月19日

いよいよです！【＆SAKE FUKUOKA】！

さて！いよいよです！
わたくし。自信をもって宣言致します。

福岡の蔵元が、全精力を傾ける
国内最大にして最高の福岡酒イベント！
【＆SAKE FUKUOKA】！！！

と・に・か・く、すごいっ！

週末25-26日。
九州の人はもちろん、
ご来福の人は旅のご記念に。
出張でこ来福の人はご褒美に。

予定の決まっていないあなたは、
はい、決まりですね♪

来週の今頃は…
福岡国際センターで盛り上がりましょう♪

http://andsake-fukuoka.com/

posted by 若波酒造 at 14:51| Comment(0) | イベント情報 |

2019年04月06日

これが大川の技ですたい。

明日も仕込みで身動きとれないため、行って来ました、
期日前投票。
市役所に何気に展示されてる木の車。そして組立式の組子の茶室。

これが大川の技ですたい。

posted by 若波酒造 at 23:48| Comment(0) | diary |

2019年03月08日

International women’s day

今日は何の日？
みつばちの日。みやげの日。さばの日。そして…

International women’s day (国際女性デー)です。

女人禁制と言われた酒蔵でも、いまや、たくさんの女性が活躍できる時代となりました。
若波酒造も気付けば、13人中８人が女性！
事務やラベリングだけでなく、朝の仕込みに入ったり、室に入ったり、火入れしたり、粕剥ぎしたり、瓶詰めしたり。

なにもここで難しいことを言いたいのではなく、若波酒造にとって、彼女たちは「なくてはならない存在」だということです。酒蔵でもたくさんの活躍の場があるということです。
そして、それを理解し、フォローし合える男性陣の存在がこれまたとても大きいということに改めて感謝。

一つの酒蔵という小さな集合体だけど、今、集ったメンバーの力をパズルのように上手に組み合わせていけたなら。ジェンダーで仕事を振り分けるのではなく、補い合い、助け合っていけたなら。
それはほんとに小さな世界だけど、「ジェンダーバランスの取れた世界」に繋がるのかも。

今日が国際女性デーということを知り、そんなことを想う3月8日なのでした。 #IWD2019 #BalanceforBetter

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イタリアの「ミモザの日」には、男性が感謝を込めて、母親や妻、会社の同僚などに愛や幸福の象徴でもあるミモザを贈るのだとか。女性たちは家事や育児から解放され、束の間の自由を楽しんでいるそうです。

皆さんの周りのがんばる素敵な女性へ。
「いつもほんとにありがとう。今宵は、日本酒一献。」
伝えてみて下さいね。

※画像は本文と直接関係はなく、ただ、そんな女性に届くといいなと思い造ったお酒です。

posted by 若波酒造 at 22:20| Comment(0) | 蔵diary |

2019年02月14日

2月14日。蔵のみんなへ。

仕込み中につき、手抜きで申し訳ない…

〈若波チョコの作り方〉
1.若波を美味しく飲み干す
2.ラベルを剥ぐ
3.クッキングシートをラベルに重ね、チョコペンでなぞる
4.冷蔵庫で冷やす

はい、完成。作成時間15分。

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※ポイントは何気に１です
※線を全て繋げてね

posted by 若波酒造 at 13:38| Comment(0) | diary |

2018年12月31日

2018年伝え残しのないように…

ご無沙汰しております。造りに一意専心、集中しておりました。何か没頭できるものがあるというのは有り難いことですね。

引き続き、春まで造りに没頭しますが、2018年最後の日はやはり皆様に一言ご挨拶を。
今年も色んなことがありました。
たくさん見守り、励まし、そして何よりも若波をお楽しみ頂き本当にありがとうございました。

タイムリーにご報告できていませんでしたが、蔵の成果の一つとして、今年もたくさんの賞を頂きました。中でも、感慨深きベスト3を発表します。ジャジャン♪

●全米日本酒歓評会ゴールド「若波純米吟醸・山田錦」●

●福岡県酒類鑑評会福岡県議会賞「本醸造」●

●福岡国税局酒類鑑評会金賞「赤とんぼ」●

なぜにベスト3かと申しますと…
いずれもレギュラー商品ではないお酒たちだからです。新商品であったり、地元向けにタンク1本しか仕込んでいないお酒だったり、季節商品の数量限定のお酒だったり。

レギュラー商品も今年も安定の金賞を頂いた上で、隅から隅までずずずぃっと、これら全てのお酒に賞を頂けたことが本当に嬉しいのです。

「若波どれを呑んでもおいしかよ」
お客様がお酒をお選びいただく時の絶対的な安心感を実現すべく、2019年も気張ります！

個人的には2018年のMVPを「ラベリング班」に捧げます。

最年少ながら必死にがんばる綾ちゃん。
麹も担当しながら何事も手際の良い福ちゃん。
皆のバランスを保ち、いつも大人な対応に救われる美代子さん。
冷静沈着、体感でお酒の出荷数を把握してくれる平田さん。

ハプニングも起きる中、みんなの頑張りがどれだけ救いになったことか。製造班も心から感謝しております。

たった13人の小さな蔵だけど、だけど、だからこそ、やりがいを感じてくれたら嬉しいです。
2019年もチーム若波、前へ進みます！

皆様もどうぞ日本酒と共に、佳き新年をお迎え下さいませ。

posted by 若波酒造 at 19:44| Comment(0) | 蔵diary |

2018年11月24日

【じっくり募集】

平成30酒造年度の仕込みもいよいよ本格化してきました。
色々と蔵を見渡した結果…

じっくりと、新たな人材を募集することにしました。

今回は、今期のみ手伝ってみたい！という方と共に、本気で酒造りをやっていきたい！という次世代候補を強く希望します。

職種：日本酒製造
条件：酒造りに深く興味があり、学ぶことを忘れない方

敢えて長くは書きません。
まずは下記までお問合せ下さいませ。

TEL：0944-88-1225
MAIL：sake@wakanami.jp
HP：http://www.wakanami.jp/
担当：製造統括今村友香

posted by 若波酒造 at 19:25| Comment(0) | 酒造りdiary |

2018年10月20日

恋のしずく。

酒造りは面白い。
酒造りは美しい。
そして、とても愛しい。

今、まさしく、全国の蔵元ではこんな酒造り風景がスタートしています。

酒造りはきつい仕事もたくさんありますが、それでも次は！次こそは！と思わせてくれる。
一人でも多くの人に、その魅力が伝わりますように。

酒蔵を舞台にしたこちらの映画が完成しました。
大杉蓮さんの遺作でもあります。どうぞご覧下さいませ。