2021年05月01日

GW(がまんウィーク)は若波と共に。

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ご無沙汰しております!
急に投稿を再開したので、薄々お気付きかとは思いますが…今年も無事に最後のタンクへの仕込みを終えました。

いやはや長かった。めちゃくちゃ集中してました。いつも以上にゆったり・じっくりとお酒に向き合えた充実の造りとなりました。
人材にも恵まれ、心から楽しい!そう思える造りでもありました。

その模様をこのGWは少しでもお伝えしていければと思っています。

尚、その際は若波のお酒を傍らに置いていただくと、益々美味しさ倍増となるシステムとなっております。どうぞお早めに若波特約店様でお求めの上、お待ち下さいませ。

#sake #若波 #仕込み #風景
#GW #がまんうぃーく #若波と共に #楽しもう
posted by 若波酒造 at 17:30| Comment(0) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月13日

「チョコレートにも激合うよ!」

そんな興奮気味のお声をいただきました。
そう!明日はバレンタインデー。
たくさんのチョコを集めて即席チョコ×FY2ペアリング大会ー♪

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カカオ73%の本格チョコからコンビニチョコまで。


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若波酒造お薦めベスト3は…
・カカオ高めの本格チョコ
・ストロベリーチョコ
・レーズンチョコ

明日のバレンタインデーはチョコと一緒にFY2。甘いだけじゃ物足りない。
カカオの苦味とFY2の酸味が相まってピークが膨らみすっきりきれていく。
そんなチョコレート時間をお過ごし下さい。



posted by 若波酒造 at 20:23| Comment(0) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月07日

こんな季節にFY2?

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こんな季節にFY2?
そんな風に思っていただけたあなたに朗報です。
今年は!初めて!FY2の!生酒を!
出しちゃいましたー!
できたてピチピチ。全国の若波特約店様に到着です♪

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初めての【FY2・生】。
ポイントは、リンゴ酸+クエン酸。
嬉しいのは、おかわり進むアルコール13%。

◆これまでの酵母由来のリンゴ酸に加え、白麹由来のクエン酸が加わることで、酸の幅を出しました
◆アルコールを原酒で13%に仕上げることで、味はしっかり、飲み口すいすい
いずれも、よりお料理を引き立たせるために。

お料理もお酒も相乗効果で進む酒を目指しました。新感覚の日本酒です。

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なぜFY2の生酒を?
甘んじることなく進化を続けるFY2。

コンセプトはそのままに、モデルチェンジした今年、ぜひとも皆さんのお声をお聞きしたいのです。
そして。あと数ヶ月続く仕込みにそのお声を反映し、例年通り5月には皆様のお声を反映した火入れバージョンをお届けしようという試みです。
ぜひとも、皆さんのお声をお聞かせ下さいね。


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単独よりもお料理と合わせて楽しんでみて下さいね。
お肉・揚げ物・野菜にフルーツ。チーズ・海鮮、お豆腐にも。

ペアリング抜群。実証済みです。


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隠し味は、白ワインの代わりに【FY2】

にんにくと玉ねぎ炒めたら【FY2】を100ml入れてぐつぐつぐつ。1/3程まで凝縮したら、白いんげん豆とトマトソースでぐつぐつ。

リンゴ酸+クエン酸による"酸の幅"が活きてきます。


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後はお好みでソーセージやらパセリやら。
ハーブを添えてもよし。ブラックペッパーをかけてもよし。柑橘搾っても美味しいのは、クエン酸要素が加わった若波の【FY2】が成せる技。

合わせるお酒はもちろん…【FY2】!!
料理と楽しんでほしいお酒…【FY2】!!


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2021年01月08日

好きな歌の一節。

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笑っていても 泣いて過ごしても
平等に時は流れる

ただ粛々とひたすらに
刻一刻、まさしく若波の時を刻む。
posted by 若波酒造 at 00:17| Comment(0) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月25日

★受賞酒のご案内4

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【特別純米酒 赤とんぼ】
◇福岡国税局酒類鑑評会 純米酒の部 金賞受賞

3月3日 黒とんぼ(無濾過生)
6月6日 青とんぼ(うすにごり)
9月9日 赤とんぼ(ひやおろし)

通年で飛び立つ「蜻蛉」に加え、
ゾ・ロ・目、で季節のお酒「季節とんぼ」が飛び立ちます。

その季節感に共感いただき、あの豪華列車「ななつ星」でも採用いただいております。

昨年の「大賞」に続き、今年も嬉しい金賞受賞です。



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2020年12月24日

★受賞酒のご案内3

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【特別純米酒 蜻蛉】
◇福岡国税局酒類鑑評会 純米酒の部 金賞受賞
◇全米日本酒歓評会   純米酒の部 金賞受賞

実は、アルコール14%の低アル原酒。水でアルコール度数を低くしたのではなく、アルコール14%になるように糖化と発酵を着地させた難しい技術のお酒です。

実は、別鑑評会でも8年連続金賞受賞。
今年は、最も歴史のある海外の鑑評会「全米日本酒歓評会」でも金賞受賞。

若波さんって、若波シリーズが主力商品で蜻蛉シリーズはおまけでしょ?ってたまに聞かれます。
いえいえいえ。若波シリーズとはまた別のコンセプトで造り分けています。蜻蛉さん、有り難いことに伸びています。

実は、もっと光があたるべき実力派のお酒です。

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2020年12月23日

★受賞酒のご案内2

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【若波 純米吟醸 雄町】
◇福岡国税局酒類鑑評会 純米吟醸の部 金賞受賞

日本が緊急事態宣言で沈んでいた日々。
がんばろう日本の想いを込めて赤い日の丸ラベルで生酒を。半年たった秋。飲食店さんの再開を共に祝いたいと稲穂に輝く黄金色ラベルで火入れ酒を蔵出ししました。

その「若波 純米吟醸 雄町」。
史上初の酒米・筑後雄町のお酒が史上初の金賞受賞です。

技術溢れる農家さんと、農家さんを紹介していただいた方々。そして何より、地元の酒米として、雄町という酒米のファンとして、共に盛り上げていただいた皆様のお陰で、金色に輝かせることができたお酒だと感じています。





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2020年12月22日

★受賞酒のご案内1

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【若波 純米大吟醸45%】
◇福岡国税局酒類鑑評会 純米吟醸の部 金賞受賞

注目すべきは、流行りの華やかな香りではなく、酢酸イソアミル系の例えるなバナナのような穏やかな香りでの受賞という点。

注目すべきは、袋搾りという特別な少量の搾り方ではなく、他のお酒と同じく搾り機を使用して安定供給量を確保したお酒だという点。

注目すべきは、平均精米歩合35%クラスのお酒が並ぶ中、このお酒は精米歩合45%での受賞という点。
お米を磨かない(精米しない)分、原価を下げることができ、皆様へのお届け価格に反映することができますね。
でも、お米はある程度精米した方がおいしいお酒になるとされています。では、どうやってその精米の差を補ったのか?そこは永年の研究と技術力です。

お米はもちろん"福岡産"山田錦。

そうそう。パッケージも注目して下さいね。こちらのラベル。蔵が推奨する10℃前後まで冷えると、青い文字が浮かび出すという飲み頃サイン付きラベル(社長考案)。
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専用のお箱は4色の博多水引柄。
黄はお米、青は水、緑は筑紫平野、赤は若波の情熱を表しています(社長考案)。
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2020年12月21日

2020年 出品酒全てが金賞受賞となりました☆

仕込みに集中するあまり、ふと気付くと今年も残り10日あまり!年内にお伝えしておきたいことがいくつか…

まずは!今年はコロナの影響でいくつもの審査会が中止となりました。そんな中、今年、若波酒造が出品できたのは、2鑑評会・4アイテムのみ。

なんと!その4アイテム全てが「金賞」を受賞することができました☆

1つ目の審査は、福岡国税局酒類鑑評会。昨年の純米酒の部での「大賞」受賞も嬉しかったのですが、今年は、吟醸酒と純米酒の部において、しかも、各部門最大2アイテムまで出品できるのですが、その出品した全てのお酒が金賞受賞(A判定)となりました。

これまで、2部門W受賞はありますが、同鑑評会において両部門(吟醸酒・純米酒)の出品酒全てが金賞というのはなかなかないようです。

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どれを飲んでもおいしい若波。
絶対的な安心感。

目標として掲げてきましたが、それを形に残すことができました。

今年は国税局での表彰式が行えない代わりに、税務署長様はじめ、国税局の皆様が蔵に表彰にきて下さいました。
もちろん、製造班みんなで立ち会い、想い出深い授賞式となりました。

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では、受賞の4アイテムとは…?
次回に続く。。。


posted by 若波酒造 at 02:19| Comment(6) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月20日

【蔵人募集】

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若波酒造では蔵人を募集しております。
酒造りを引き継ぐ次世代候補の募集のため、20〜30代の方を募集致します。

若波酒造には今は社宅がありません。
蔵が位置する大川市には駅もありません。
それでも、酒造りに興味がある、少しでもチーム若波のメンバーになってみたいと思っていただける方がいらっしゃいましたら、メッセージお待ちしております。

sake@wakanami.jp
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2020年09月13日

僕はななつ星 -その日までともにがんばろう-

🎥僕はななつ星 -その日まで共にがんばろう-
https://youtu.be/cGnVGaeYhrE

この動画、ほんとにほんとに素敵です。
後半に出演されるクルーさんに励まされてきました。何度見ても、色んな想いが込み上げてきて涙がこぼれます。

「僕のお母さんは九州」この雄大な景色。人のあたたかさ。

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この日をずっとずっと待っていました。
あの日から3ヶ月。いよいよ「ななつ星」再開です!

そして。若波酒造「蜻蛉シリーズ」より。季節毎の蜻蛉がご乗車をお待ちしております。

昨年の国税局酒類鑑評会「大賞」受賞を受け九州を代表するお酒として、また季節を感じるお酒として採用いただきました。秋のお酒・赤とんぼは、明日、蔵を飛び立ち「ななつ星」と共に九州の大地を旅します。

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posted by 若波酒造 at 19:03| Comment(2) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月07日

【全国一斉 日本酒で乾杯!2020】

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公式サイトと公式SNSが公開されました。

TwitterまたはInstagramからハッシュタグ「【全国一斉 #日本酒で乾杯」を付けて、日本酒で乾杯している写真、日本酒を楽しんでいるシーンを投稿して下さいね。

また「日本酒の日」10月1日(木)は、オンラインで沢山の方が、自由に参加できる日本酒エンターテインメントイベントをYouTube LIVEから動画配信!イベント会場と、オンラインでご自宅、店舗や全国のイベント会場をつなぎ、19時にオンラインで全国一斉「日本酒で乾杯」が行われます。

なんとなんと、オンライン飲み会をさらに盛り上げてくれるオリジナル背景もダウンロードできますよー!
ぜひぜひ、公式ページを覗いてみて下さいね🍶

■公式ページ
https://kampai-sake.jp/
■Facebook
https://www.facebook.com/kampaisake1001/
■twitter
https://twitter.com/kampai_sake
■Instagram
https://www.instagram.com/kampai_sake/


posted by 若波酒造 at 18:34| Comment(0) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月05日

【SAKE×NOMY】オンラインテイスティング

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凄く凄く楽しい時間でした♪

ただ…時間…足りなかったぁ…😢
社長と庄司に、めちゃくちゃ発破かけて、資料もあった方がいい!画像準備しとこう!あれも伝えよう!これも伝えよう!すっかり振り回してしまいました。わたくし、気合い入り過ぎてしまいました。反省。。。

そんな中、 MC緑川静香さんのリードでうまくまとめて頂き、こんなに素敵な笑顔で若波のことを「安心感」と伝えて下さいましたよ。

また、主催のJCSCさんのご厚意で、視聴頂いたお客様で希望の方には当日の資料を配布頂けるようですので、ぜひお問い合わせされてみて下さいね。3人の熱量たっぷりの資料が届きます。

ご参加いただいた皆さん。本当にありがとうございました。3人で参加する記念の企画でご一緒できましたこと、心に刻みました。
JCSCさん。こんな時世の中での素早く確かな日本酒応援、心から感謝しております。
緑川さん。yogiboのCMかわいかとです♪今夜の「それって!?実際どうなの課」も楽しみにしてますよー♪

たくさんの学びと、やり遂げた感と、心からの感謝を込めて。

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posted by 若波酒造 at 13:10| Comment(0) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月26日

お答えします。

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いよいよSAKE×NOMYのチケット販売が
【明日27日・AM10:00迄】となりました。

今回は「オンラインテイスティング」ですからね。3人で話し合って、日頃、蔵で使用している若波オリジナルの利き酒シートも皆様へお届けしようかな、なんて考えてます。

日頃、蔵元がどんな利き酒をしているのか、どうやってそれを造りに反映していくのか…そんなお話もできればいいなぁと思ってます。

いくつか質問が届いてますので回答です↓

●主催は 株式会社Japan CRAFT SAKE COMPANY さんです。
サッカー元日本代表の中田英寿さんが全国の酒蔵を応援するために立ち上げられた会社です。
英さんは若波酒造にもお越しになり、数時間かけてそれはそれはじっくりと蔵見学&テイスティングしていかれました。その熱意に感動!
考案されたグラスも届き、当日のお酒をじっくり吟味しています。何が届くかは当日までお楽しみに♪

●「当日の視聴が難しいのですが…」
チケットを購入いただくと、当日が難しくてもその後1週間の視聴が可能です。もちろん、お酒もちゃんと届きますよー!

●「オンラインは緊張します…」
大丈夫です!今回はお客様側の映像は映りません。リラックスしてお楽しみいただけます。

●「質問できますか?」
事前に質問を送ることも可能ですし、当日はチャット機能がついてますので、質問・冷やかし・励ましetc.たくさん盛り上げて下さいね♪

●「人数の上限はありますか?」
うちは上限を設けませんでした。明日27日10:00迄ご購入頂ければ確実にご参加いただけます。

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◆チケットはこちらから↓
https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/01hpwq1130wqt.html
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#日本酒のもう #焼酎のもう
posted by 若波酒造 at 11:11| Comment(0) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月23日

SAKE(日本酒) × NOMY(学)

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若波酒造はこの10年で「三本の矢体制」となりました。しかし、小さな小さな酒蔵ですので誰かがお留守番する必要があり、なかなか3人揃ってイベントに参加することはできません。

が!!!
この度、こんな素敵な企画にお声掛けいただきました。珍しく3人揃っての登場です。
3人揃って参加できるのは、オンラインイベントならではかもしれませんね。
三者三様の切り口で若波についてお話できればと思います。

はてさて、どんなことになりますのやら。
私的にはかんなり!ハラハラ!しております!

お久しぶりの方は画面を通して再会しましょう♪
そもそも「三本の矢体制」ってなんなのよ?
そんな初めましての方もぜひ、ご視聴頂ければ幸いです。

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※ご参加いただいた皆様には、全国の若波特約店様リストを配布致します

※当日の視聴が難しくても1週間の視聴権利がございます

※お客様側の映像は映りませんので、素っぴんでも、パジャマ姿でも。
どうぞリラックスしてご参加下さいませ。

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↓チケット購入はこちら↓ ★締切は7月27日㈪ 10:00迄 です
https://craftsake.jp/information/2127




posted by 若波酒造 at 15:05| Comment(0) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする