神事に始まり、神事に終わる。
チーム若波、本日より30BYのスタートです。



100円ショップのかわいい軽量容器。盛り塩に最適。お薦めです。

我が町・大川の映画館「大川シネマホール」。
ちょっと、いえ、かなり自慢の映画館。

ものづくりの街・大川の手にかかれば映画館もこうなります。

伝統工芸「組子」。職人技の美しさよ。

「風が見えるね」ある人が言いました。

さわさわ…さわさわさわさわ…
「つ・よ・く、い・き・る・よ…」稲穂の声も聞こえてきます。

酒米「寿限無」。地元の酒米です。
子供の幸福を願いつけられた名前。ことぶきかぎりなし。

日常が戻るということの限りない幸福を。
限りない願いを込めて。

【祝！佐賀空港開港20周年】
と言うことで。
ただいま佐賀空港はラッピングされています。

佐賀空港は若波酒造から車で25分。
えぇ。福岡の蔵ですが、最寄りはこちらです。

夏場は蔵の整理整頓。今日は資材置場です。

まずは皆から不具合を聞き出して、それを改善するにはどうしたらよいかを話し合いました。

「わかりやすさ・使いやすさ・想い合いさ」
すっきり綺麗に片付きました。

"西の横綱"と称される名店「さきと」さん。
番付の如くずらりと並ぶ手書きメニューの中に…

あるんです。若波が。

お料理はというと…
ばちこは煎餅のようにパリパリと。
赤ウニは海苔にたっぷり巻いて。
トロトロ・つやつや イワシ刺し。
さきとの鰻ざくはオリジナルポン酢で食します。



大将の豊富な魚の知識と技ある捌き。
卓越した仕入眼に真正面からの提供の数々。
横綱の貫禄を感じけり。

そんな大将夫妻。
若波 前掛けつければ、この笑顔。



あるんです。さきとさんに、若波が。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

●さきと
福岡市中央区舞鶴２丁目８−２５
TEL：092-781-8778

変えられないもの。年代物の鍵箱。


若波酒造では、昔、氷を作ってました。ラムネも作っていました。
今も現役だったら、楽しそう！

【酒まして おめでとうございます】

今日は７月１日。
新しい酒造年度の始まりです。
平成最後の酒造年度でもありますね。

本年は若波酒造でも節目の年としてスタートです。

この４月より代表社員が交代となりました。
社長でありました父は会長に。専務でありました弟が代表社員を務めさせて頂きます。

祖父が倒れ、突然代表にならざる得なかった父。その混乱と苦労は避けさせたいと、以前から早めの交代を希望しておりました。

なので、実践を見守りつつ、今後もじっくりと丁寧に、そして強固に、代替わりを行って参ります。

新しく代表社員になりました弟は、言葉少なの慎重派。
そう。私とは真逆のタイプです。

しかし、蔵と蔵人を想う気持ちは誰よりも深いことをこの10年、私は痛感してきました。
私の方が早くに蔵に戻り好き勝手やって参りました。それを別の視点から、私にはできない角度から支えてくれているのが弟です。

そして、酒造り人として心から尊敬できる酒類総合研究所の同期生・庄司隆宏を9代目杜氏に迎え、酒質の向上も進んでおります。
何より、姉弟であった2本の矢を、3本の矢としてさらに強固に、揺るぎないものにしてくれています。

その単純ではない、蔵としての"幅"を何よりの強みにしていきたいと思っております。

新酒造年度からも、個性豊かなチーム若波で歩んで参ります。
引き続き、父と母も宜しくお願いします。

写真は交代前日の３月31日。
これからの益々の団結を誓って。


合言葉は…「若波のわ！」


どうぞ今後とも、ご指導ご鞭撻のほど、ひとえに宜しくお願い申し上げます。

チーム若波のメンバーをご紹介します。
ある会合で声を掛けて頂いた吉武さん。


なななんと！60年前に若波酒造でお酒を造って下さっていた大先輩です。

歴代の蔵人さんのおかげで今がある 。
ありがとう。この先も大切に繋いでいきます。

まだ知らない日本の魅力を国内外へ発信する地域活性化プログラム「Tastes of JAPAN by ANA 」。
6月〜11月は九州特集です。


羽田・成田・関西国際空港のラウンジや機内にて、九州のお酒とおいしかもんをお楽しみ頂けます。
https://travel.watch.impress.co.jp/docs/news/1124766.html


✈6月に成田空港「国際線」ご利用のお客様。
✈ANAラウンジ では 福岡県議会賞 受賞
✈「若波 純米吟醸･寿限無」をお楽しみ頂けます

や、やってまった…

日本国外で最も古い…日本酒のコンテスト…
「全米日本酒歓評会」において…

【若波 純米吟醸・山田錦】金賞です！

これまで、県の審査会にしか出品してこなかった若波酒造。
今年は思うところあり、審査会のコンセプトや審査基準が今の若波を判断するに最適なこちらの審査会に初出品。

普段、あまり慣れてないので、なんとご報告したらよいのか…
その…あの…「胸熱です」。

受賞に伴い、世界4都市で開催される一般公開利き酒会「ジョイ・オブ・サケ」の会場にて若波のお酒もお披露目されます。

いずれの開催地でも、最高コンディションの日本酒と地元の人気レストランによる上質な料理をパーティー形式で楽しむという魅力的な日本酒体験をお届けします。
世界中のお友達にお伝え頂ければ幸いです。

◆THE JOY OF SAKE◆
6月15日 ニューヨーク(メトロポリタン・パピリオン)
7月27日 ホノルル(ハワイ・コンベンション・センター)
9月28日 イギリス(バービカン・センター)
11月7日 東京(五反田TOCビル・13F特別ホール)

http://www.joyofsake.jp/

全員集合しての勉強会。
手洗いの仕方から、異物混入の危険に至るまで。
再度基本から徹底です。

当たり前だと思っていたことにこそ、危険は潜む。一つ一つの積み重ね。衛生管理は酒質を制す、と信じてます。

そしてそして…7月16日は仙台へ。

確定メンバーは、9代目杜氏・庄司隆宏。
東北の皆様、ぜひともかわいがってやって下さいませ。

ーーーーーーーー

日本酒 モダン and クラシック
せんだい日本酒まつり2018＠エルパーク仙台

開催日：2018年7月16日（月・祝）

■第一部（試飲会）12：00〜13：30
■第二部（試飲会）14：30〜16：00
■第三部（蔵元との交流会）17：00〜19：00

■ 第一部・第二部 前売り \2,000 当日 \2,500
■ 第三部 前売りのみ \3,000（当日分はございません）

■ チケットはイープラスより発売中
http://sort.eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002262513P0050001P006001P0030001

ほんとに。原点回帰。
久々に若手の夜明けに参加させて頂きます。

ーーーーーーーー

↓チケット購入はこちらから↓
http://sort.eplus.jp/sys/T1U14P0010163P0108P002260339P0050001P006001P0030001