【若波100周年】
2022年。若波酒造はおかげさまで100周年を迎えました。
90周年、99周年と記念酒を造りましたので、100周年記念酒も…
たくさんの感謝を込めて仕込んでおきました。
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【精米歩合73％】
お米は地元・筑後平野で造られた山田錦です。
精米歩合は"波"にかけて73%。
90周年記念酒から10年ぶりの73％のお酒です。
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【ラベルの秘密】
90周年記念酒のラベルには"73"の文字が隠れていました。
100周年にも隠れてますよ、"73"が。
しかも、一升瓶と四号瓶では違う位置に。
ラベルでもお客様と交流をしたい若波の遊び心です。
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【初の扁平精米】
100周年を迎え、初の扁平精米にもチャレンジしました。
多すぎると雑味になるとされるタンパク質はお米の長軸の両脇に多くついています。扁平精米はそのタンパク質を効率的に除去できる精米法です。
扁平精米により、精米歩合が高めでも雑味の少ない繊細な日本酒が造れるというわけです。
精米歩合73％ながら、清らかな波を表現できた秘密がここにあります。
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【特約店様 ご案内】
今回の記念酒はたくさんのお客様にお届けしたく、これまで若波酒造とご縁いただいた多くの酒屋様にご案内しております。
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【若波オリジナル線香花火】
この季節に楽しんでもらえるシーンを想像して、地元みやま市の 筒井時正玩具花火製造所 さんに若波オリジナル線香花火を作っていただきました。
若波のお取り扱い店へ足を運んで下さった方へはノベルティーとしてこちらの若波オリジナル花火がついてきます。
(火薬物のため発送の際はお酒のみのお届けとなります)
情熱大陸にも出演された筒井さんの国産線香花火。今年の夏は線香花火と若波のペアリングをお楽しみ下さい。
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【ペアリング】
ではでは、お料理とのペアリングはどうでしょう？
じゃがいも相性抜群！オクラにナス、ズッキーニもお薦めです。
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【何より伝えたいのは感謝の気持ち】
一人でも多くのお客様へお届けできるよう昨年の冬にたくさんたくさん仕込みました。
猛暑を見込み、これからの季節は冷蔵庫で保存いただける四合瓶での蔵出しとなります。
四合瓶の在庫は潤沢ですので飲食店様も引き続きお楽しみ下さい。
若波とご縁をいただいた全ての皆様へ。2022年が特別な年のあの方へ。お中元にもお薦めです。
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【若波で乾杯】
改めまして100周年。
誠に誠にありがとうございます。
７月３日"勝手に若波の日"を皮切りに若波の"感謝の波"がたくさんのお客様へ届きますように。

TNC【ももち浜ストア】の皆さんにお越しいただきました。

明日2/14はバレンタインデー。
バレンタインデー以外にも色んな記念日があるんですね。蔵からはクイズも出題しますよ。

明日2/14、TNC【ももち浜ストア】。
9:50頃〜「フクオカQ！」のコーナーに登場します。

誠に僭越ながら、九州電力代表取締役会長 瓜生道明様と2022年 新春対談。

現場を直接みてみたいと大川市の若波酒造まで足をお運びいただきました。

父が静かに終わらせようとしていた蔵を、決して恵まれた資材や資金もない中、どのように舵を切ったのか。さらには、ダイバーシティや、働く組織への愛着や絆を意味するエンゲージメントのお話まで。

経営トップの視点から繰り出される質問はどれも鋭く、そして刺激的でした。
これまで乗り越えた全てが財産なのだと思わせてもらえる、そんな時間でした。

多様性を活かし、伝統の「一歩先」へ。100年の歴史を噛み締め、進みたいと思います。

サライ２月号に掲載いただきました。

「日本酒」新時代

2022年は若波創業100周年。
新時代に向け、謙虚に感謝の心を持ってスタートです。

昨年12月。
”地酒業界の未来へつなげる”ため、日本酒と焼酎の39の酒蔵が立ち上がり設立した社団法人 JSP( https://j-s-p.or.jp/)。

新政の佐藤祐輔さんを代表理事に、39の酒蔵が日々、勉強会を重ね、情報を交換し、支え合い、そして、酒蔵自ら情報発信をと毎週木曜日、YouTubeライブ「UTAGE」を開催しています。

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この度、＼若波の回がアップロードされましたー／
【JSP UTAGE】 YouTube × WAKANAMI
https://www.youtube.com/watch?v=9YOT2ectEx0

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株式会社Clandさん制作のこんな素敵なプロモーション映像から始まります。
【JSP UTAGE】若波 プロモーション映像
https://youtu.be/0-BCeM6r_mM

映像制作
・株式会社Cland
https://twitter.com/sakescience
・SHOT SHOT株式会社　倉渕宏幸
https://instagram.com/kurabuchi_hiroyuki

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仙禽・薄井さん、田中65くんには、感謝してもしきれません。
これからもたくさん学んで、切磋琢磨していきたいです。

スペシャルゲストの島田律子さんからは20年来のお話も出てきて色々とあの頃を思い出しました。お客様からも「じ〜んときました」とのお声が多数届いています。

「酒は地元を映す」
律子さんから頂いたお言葉です。
これからも大川を、福岡を。お客様へ、律子さんへ。
大切にお届けして参ります。 これからも全国の加盟蔵が登場予定です。 チャンネル登録の上、ぜひぜひお楽しみ下さいませ。

昨年、個人的にかなりハマった「日本酒フェア」。
今年も９日間にわたって配信されます。

日本酒の知識を得て、県別のお国柄を感じて、蔵元の人柄に触れて…
傍らにはもちろん日本酒を。

https://t.co/QRXXPOH68m

【７月３日・若波の日】 おかげさまで99周年を迎えることができました。 今日は皆さんと「若波」を通してひとつになれる。そんな幸福を心からありがとうございます。 疫病に災害、色んなことがありますが、ハレの日もそうでない日も。そっと寄り添ってくれるのが日本酒であり、若波です。 100周年に向け、その先に向け。 これからも真摯に酒造りに邁進致します。 今日から始まる若波の新たな歴史を、これからも共に歩んでいただければ幸甚です。

【９にまつわる９つのご報告】�H

さてさて。「白寿」のお酒は冷蔵庫に冷えてますか？
「白寿スタンバイOK」なんてSNSをみかけて既に感激しております。

明日・勝手に若波の日は「白寿」とどんなお料理をペアリング予定でしょうか？

今年の仕込中、まかない料理で色々試してみたところ「トマト」や「ぶどう」と相性がよさそうです。ぶどうはちょっとまだ早いですけど、トマトのお浸しなんか今の季節にぴったりですね。もちろん夏野菜のあれこれと。

皆さんのペアリング情報も楽しみにお待ちしております。


【トマトのサラダバニラ風味】
ミニトマトとクリームチーズを並べます。オリーブオイルにバニラビーンズで香りを出したものをかけます。最後にバルサミコ酢を少々。


【ぶどうのサラダ】
ぶどうを並べ、ブッラータチーズを添えます。オリーブオイルに塩少々。この日はローズマリーでで香り高く。


【夏野菜のマリネ】
夏野菜を並べ、オリーブオイルと塩少々。ロースト後、冷めたらワインビネガーを適量どうぞ。


※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。

【９にまつわる９つのご報告】�G

あれあれ、あれれ？
象形文字「白」の上にも型が押されているね。

百から一を引いて白寿。
白寿に一を足したら百寿。

99周年から来年の100周年へ。
そんな「繋げる」想いをデザインしています。

その「繋げる」想い。
７月３日・若波の日にお客様と共有したく、
宜しければ、お客様も一筆加え、来年の100周年へ繋げて下さいね。

※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。
#sake #若波 #白寿
#象形文字 #白＋一＝百
#あなたの一筆で #繋がれ #100周年へ

【９にまつわる９つのご報告】�F

あれあれ？何だか型が押されているよ。
ラベルには99年前から使用してきた髭文字「若波」が隠れてます。

＼白麹を使った12％のお酒／
呑んだイメージで自由に色を塗ってあなた色の「若波」を創り出してみて下さいね。

実はハッシュタグ #若波 #白寿 もちっちゃくラベルに入れてます。
７月３日、ハッシュタグと共にたくさんの感想お聞かせ下さい。
皆さんのお声を元に、次の100周年に向かいます。

※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。
#sake #若波 #白寿
#髭文字 #書体 #隠れているよ
#大人の塗り絵 #楽しんで #あなた色に染まりたい

【９にまつわる９つのご報告】�E

「白寿」販売店のご案内です。

今回は99周年の感謝を込めて、地元大川でも多くのお取り扱いを頂いております。
特殊流通となっておりますのでご注意下さいませ。
https://wakanami.jimdofree.com/shop-99/

※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。
#sake #若波 #白寿 #99 #販売店 #案内

【９にまつわる９つのご報告】�D

「白寿」のお酒には、実はもう一つポイントがあります。
それは、アルコール度数12%！

通常、日本酒のアルコール度数は16〜18度くらい。
昨今、アルコール度数の低い日本酒をお求めの声があり、若波酒造でも少しずつアルコール度数の低いお酒にチャレンジしてきました。
これまで若波酒造で一番アルコール度数の低いお酒はSparklingとFY2の13％。

そこにさらなる一歩、白寿にちなんであと一步、ということで…
13ー１＝〈１２%の日本酒〉が完成です！

アルコール度数を１度下げるって実はとても大変なことなのです。
原酒の状態で発酵と糖化のバランスを上手に12%に着地させる。これはなかなか難しい。。。

まだまだ１２%の日本酒って市場には少ないですよね。
１２%なのにこんなにしっかり味が残ったの！？
１２%でこのバランス！？
そんな驚きの声を早くも頂いております。

何より、難しいことは考えずに、翌日に残りづらくて体と心にほっこり優しい。
そんな99年目のさらなる一步です。


※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。
#sake #若波 #白寿 #低アル原酒
#さらなる一步 #12 #twelve

【９にまつわる９つのご報告】�C

白寿のお祝いだけに「白麹」を使用したお酒です。
通常、日本酒の多くは「黄麹」を使用するのですが、この白麹はクエン酸を多く生成してくれるので、爽やかな印象のお酒に仕上がります。

若波が今、最も興味を持っている白麹。
FY2をはじめ、色々と技術とデータを蓄積してきました。

ただの語呂合わせではない、
今、若波がお届けしたい、
この時期にぴったりのお酒を、
99年分の感謝を込めてお届けします。


※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。
#sake #若波 #白寿 #だけに #白麹
#麹 #画像フォントだと #変換できず #むむむ

【９にまつわる９つのご報告】�B

99周年特別酒の名前は何ていうの？

99周年ということで、99歳。
その名も「白寿」と申します。

100−1＝99。
百から一を引いて「白寿」。
日本には素敵な文化がたくさんありますね。

こちらの白寿。おかげさまで皆さんのSNSでもちらほらとお見かけするようになってきました。

#若波 #白寿 #99周年 etc.
７月３日・若波の日。ハッシュタグつけて、たくさんのお声をお聞かせくださいね。


※こちらの商品は蔵には在庫がございません。
お近くの特約店様にてお求め下さいませ。

#sake #若波 #99周年 #99歳 #白寿 #お祝い

【９つにまつわる９つのご報告】�A

９日前から始めたカウントダウン。
なぜ９にまつわることなのか？

1922年(大正11年)に分家した若波酒造は今年99周年を迎えます。
99周年特別酒、密かに醸しておりました。

できれば７月３日、99周年特別酒で乾杯して下さいね。

ここで、ラベルの一部をご紹介。
なんだなんだ？この文字は？解読せよ。


#sake #若波 #7月3日 #99周年 #迎えます
#解読せよ #ヒント は #象形文字