2017年12月11日

若太郎

昔むかし。
ある所に若波酒造がありました。

そこは多くの酒蔵が建ち並ぶ城島地区。
暖かい地区のお蔵さんにとって、その酒造りとは、如何に醪を冷やすかが大切な作業でした。

そこで若波酒造は、酒蔵でありながら酒蔵さんのための大きな大きな"氷"を作っておりました。

時は流れ、様々な便利な機材で冷やせるようになった時、その氷作りは終わりを迎えました。

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役目を終えた冷蔵蔵。

今ではその冷蔵設備を利用して、夏は涼しい状態でお酒の品質を保ちながらラべリング。冬は洗米したお米を大切に、翌朝まで一定の温度で保管できる部屋として活用されています。

…とさ。めでたし、めでたし。

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posted by 若波酒造 at 22:20| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月02日

海苔ヌーボー × 若波新酒

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若波 新酒、も〜う暫くお待ち下さいね。
ちょっとその前に…
「海苔ヌーボー」のご案内です♪

新海苔×しぼりたて生酒を楽しむ会。
新海苔の口どけのよさと、新酒のピッチピチで風味豊かな日本酒を、JAZZと共にお楽しみ下さい。


posted by 若波酒造 at 17:57| Comment(2) | イベント情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月18日

小さな洗米機しかないけれど…。

若波には大きな洗米機がありません。
(厳密には、故障以来、新しいものを導入できておりません。)
あるのはただ一つ。10kg洗い用の洗米機のみ。

40kg洗う日も600kg洗う日も。
麹米も掛米も。
純米大吟醸も普通酒も。

全てが同じ洗い方。
違うのは、ストップウォッチ片手に水からお米を引き上げるタイミングのみ。

丁寧に。全てをひたすら正確に。
数時間、気を張り詰めていると毎日くたくただけど、寒さで気が遠くなりそうだけど、だけど何より経験値を積めている。
…そう信じたい(笑)

全てのお米を、この目で確認していきます。
今夜のあなたの若波。
それもこうして丁寧に洗ったお米たちで釀されています。

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posted by 若波酒造 at 18:37| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月12日

”わかなみ”という名のお相撲さん。

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今日から九州場所。
かつて「若浪」という力士がいらっしゃったそうな。
"若浪の打っちゃりは最高に絵になる決まり手"と称されたとか。

写真は若浪さんではないけれど、うん十年前の大川巡業。
怯えきった顔が笑えます。


posted by 若波酒造 at 20:06| Comment(0) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月09日

キラリと光る。

「インスタ映えしない」でお馴染みの?”若波 純米酒”。
青地のラベルに青い箔。
遠目には???だけれど、手にとってもらえばキラリと光る。
そんな想いを込めています。


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撮影が難しいからか露出が少く、滋味深いのに地味な存在…
そんな純米酒に光をあてたいと、
この数年、この純米酒に力を注いで参りました。

平成29年 福岡国税局酒類鑑評会。
【若波 純米酒 金賞受賞】です。
審査はお燗で行われました。
これからの季節、しみじみ、ほんとに、沁み渡るとです。

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2017年10月14日

大きな財産。

【10.00 kg】
10.01kgではダメですか?

ダメなんです。
若波では、洗米用のお米を計量する人は、10.00kgジャストに揃えないとダメなんです。
それが例え、日に600kgつまりは60桶準備する必要があっても。

60回。きちんと揃える忍耐と正確さ、そして誠実さ。

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その頑張りは、その後、洗米→甑前→蒸米→麹に酒母…と、たくさんの場面で算出される歩合の元となり、そのおかげで時に異変に気づき、日々、正確なデータとして蔵に蓄積されていきます。

若波の小さなこだわりですね。
でも、あなたの頑張り。
それがいずれ、若波の大きな財産となっていくのです。

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2017年10月05日

【お米の目玉】

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お米には目玉があるんです。

水を吸った所から白く、お米の中心部はまだ半透明。
これを私たちは「目玉」と呼んでいます。

本番の何百kgという洗米を前に洗米実験。
この目玉と経験値を目安に「よし!今だ!」というタイミングで
水からお米を引き上げるのです。

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posted by 若波酒造 at 22:47| Comment(2) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

洗米から戻ると…

洗米から戻ると、67本の薔薇!

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…を母へ贈る父の姿。

いつまでも仲のよろしいことで。
今日は母の誕生日。あ。年齢ばらしちゃったー☆



posted by 若波酒造 at 18:13| Comment(4) | diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

29酒造年度 仕込みスタートです!

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今日から約8ヶ月間の仕込みが始まります。
今年は少し早めのスタートですが、ゆったりとしたスケジュールで、一つ一つの作業を丁寧に行います。

今期の目標は「チーム力の底上げ」。製造班・ラベリング班・事務班、全てが底上げしないと意味がない!

しばらく蔵にこもりますが、若波飲んで見守っていて下さいね。


posted by 若波酒造 at 13:27| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月02日

【10月1日 日本酒の日】

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全国各地でたくさんの「日本酒で乾杯」を有難うございました。

チーム若波、今年の日本酒の日は一風堂スタンドさんで日本酒ゴーアラウンドに初参加させて頂きましたよ。

どうぞ来年の10月1日「日本酒の日」もお楽しみに。
皆さん、それまで「日本酒で乾杯」しながらお待ち下さいね。

〈追伸〉
今回お世話になりました「一風堂スタンド」さん。
10月中旬より定番メニューに「若波」が入ります。

ラーメンと日本酒?
大丈夫です。日本酒が楽しめるラーメン屋さんなのです。
他では味わえない仕掛けがたくさんの楽しいお店です。
どうぞ福岡へお越しの際はお立ち寄り下さいませ。

◯一風堂 天神西通り スタンド
福岡県福岡市中央区大名1-12-61
TEL:092-707-3202


posted by 若波酒造 at 16:06| Comment(0) | お世話になっております | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【10月1日 日経スタイルマガジン】

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載ってたよー!と、友人より連絡有り。

君嶋屋・君嶋社長。いつもさらりとカッコいいことして下さる。
誠に、誠に、ありがとうございます。

君嶋屋さんは、横浜の本店以外にも、銀座・恵比寿にも店舗があられます。
知識豊富なスタッフさんに、立ち飲みスペースが心地酔いお店です。お仕事帰りにもふらりとお立ち寄り頂けますよ♪

●横浜 君嶋屋
横浜市南区南吉田町3丁目30

●銀座 君嶋屋
中央区銀座1丁目2−1

●恵比寿 君嶋屋
渋谷区恵比寿1-6-1 アトレ恵比寿西館4F


posted by 若波酒造 at 12:48| Comment(0) | ご紹介いただきました | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月28日

審査員、終了。

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今日は福岡国税局酒類鑑評会の審査員でした。
昨年のお燗での純米酒審査もなかなかのものでしたが、吟醸酒111点を利き酒審査するのもなかなかのもの…くたくたです(汗)

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しかーし!最後の一本まで集中して利きましたよ。
何故なら、どれだけ大切に醸されたお酒たちかがわかるから。
そこにどれだけの蔵人さんたちの努力があるかがわかるから。

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朝、田舎道に虹を発見。
今年もたくさんのお蔵さんに綺麗な虹がかかりますように…。


posted by 若波酒造 at 18:02| Comment(0) | 蔵diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月23日

秋洗い。

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毎年、初秋に現れる大海原。造り前の大掃除。


posted by 若波酒造 at 11:13| Comment(0) | 酒造りdiary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月18日

【発見!探検!ぼくの街】

年に数度ある小学生の蔵見学依頼。
最初に尋ねることにしています。

「みんなは何年生ですか?」
「では、今日は学年の数だけお勉強して帰りましょう!」

母校・三又小学校の2年生。この日伝えたのは、
@日本酒はお米でできています。
A日本酒は光にとっても弱いんですよー。

後日、クラスで発表会をした後、こうしてお礼の手紙が届きます。

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よしよし。ちゃんと伝わってるな。

20歳になったら、待っています。
ずっとあなた達の故郷で、待っています。

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posted by 若波酒造 at 03:11| Comment(0) | 蔵diary | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月16日

ジュ・ゲーム♡

「ジュ・テーム」
(Je t'aime:フランス語で私はあなたを愛しているの意)

あなたに出会って早数年。つかみどころのないあなたを知り尽くしたいと夢中になった、この数年。
ようやく、私たちの愛が実ったのね。そう。あなたの名は…

「ジュ・ゲーム」
(寿限無:福岡県筑後地区で新しく開発された酒米の名)

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似てますね。

…と言う訳で。先日発表された福岡県議会賞 受賞の「若波 純米吟醸~壽限無~」の蔵出しがお陰さまで順調です。

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新しい酒米のため、色々と苦労も多かったお酒だけに感無量。
そんな酒米「壽限無」を100%使用したこのお酒。

その味わいは「ピュア&シャープ」。
どちらかといえば細身だけど奥行き感のある綺麗な味わい。
酸味が程よく効いたシャープな後味。う〜ん…トレビアーン…♡

"ジュ・ゲーム"を"ジュ・テーム"になって頂けると嬉しいです。

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posted by 若波酒造 at 16:09| Comment(0) | 人気商品のご紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする